Zakwas na chleb powinien dojrzewać przynajmniej przez 4 dni. Słoik ustawiamy w ciepłym miejscu i codziennie dodajemy 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę wody, delikatnie mieszając zakwas. Proces fermentacji możemy uznać za zakończony, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
W lodówce zakwas może być przechowywany przez kilka dni, a nawet tygodni. Jak często dokarmiać zakwas? Aby zachować właściwości zakwasu, należy go regularnie dokarmiać. Najlepiej robić to co 1-2 dni. Do dokarmiania można użyć mąki żytniej lub pszennej. Warto pamiętać, że im dłużej zakwas jest przechowywany, tym częściej trzeba go dokarmiać.
Cały proces - od zaczynu do gotowego chleba - może trwać nawet około 24 godzin. To, że piszę może, nie oznacza niestety, że są to wyjątki. Dobre 20 godzin musimy liczyć. Dlatego najłatwiej piec chleb w sobotę lub niedzielę przygotowując zaczyn odpowiednio wcześniej. Przygotowanie Będziemy piekli oczywiście znowu czysty chleb żytni.
70-80 min. Dla chlebów pieczonych w foremce przedłużyłbym czas wypieku o kilka minut. Czas wypieku może ulec zmianie w zależności od hydracji ciasta, więc tu należy czasem trochę pokombinować i nie trzymać się sztywno podanych wartości.
Dobra wiadomość jest taka, że przygotowanie zakwasu w domu nie jest trudne ani czasochłonne. Wystarczy kilka prostych kroków i kilka dni cierpliwości, aby cieszyć się domowym chlebem z wyjątkowym smakiem. W tym artykule przedstawimy skuteczne metody, które pozwolą Ci na przygotowanie własnego zakwasu na chleb.
. 518 715 572 610 289 137 435 722
jak długo można trzymać zakwas na chleb
